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深色蛋殼最營養?選蛋4迷思大揭密

美國雞蛋協會提示,蛋殼的色彩,不該成為購置雞蛋的選擇關頭。

常聽聞老一輩的人說,選雞蛋要買咖啡色的最好,咖啡色外殼是營養的包管。咖啡色蛋殼的蛋比白色的蛋營養嗎?《Livestrong》網站指出,其實不然。事實上,蛋殼的色彩取決於母雞的品種,若是母雞耳垂、羽毛為白色,產下的蛋多半為白色;若是耳垂為紅色、羽毛為咖啡色,產下的雞蛋則是咖啡色。

簡單來講,母雞飼料若是以綠色植物、黃玉米、苜蓿等富含葉黃素或類胡蘿蔔素的植物為主,則會產下蛋黃較為深黃色的雞蛋。

若是蛋黃接近無色,母雞則是以白玉米餵養。若是母雞飼料以麥子為主,則蛋黃色彩會是淺黃色的。是以,決意蛋黃色彩的關頭其實不在於營養高低,而是餵養母雞的飼料。

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迷思4/蛋殼越光滑越新穎?

精打細算的家庭婦女,妳都習慣怎麼挑選雞蛋呢?必然要越大營養價值才高?摸起來要光滑細緻才新穎?或是外殼出現深咖啡色的最有營養?可能妳誤解了,營養師表示,雞蛋越大可能熱量越高,而花大錢買深色外殼雞蛋,營養價值其實不會比淺色高。
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